Как мы внедряем Tamga на мясокомбинате полного цикла в Казахстане

Коротко

Что должна была дать система

Собственнику мясокомбината нужны ответы на вопросы, которые возникают каждый день, а не раз в месяц:

• Сколько мяса дала каждая голова?
• Сколько стоит килограмм продукции?
• На каком участке теряем выход?
• Из какого сырья эта коробка?
• Кто сколько сделал за смену?
• Хватит ли сырья на заказы недели?

Пока вес фиксируется на бумаге или вводится в конце смены, на эти вопросы отвечает только закрытие месяца. Задача проекта — чтобы ответы были в день смены.

С чего начали: предпроект и техническое задание

Проект начался с обследования завода и технического задания. В нём 275 требований: что и где взвешивается, кто подтверждает операцию, какие документы нужны на каждом участке, как партия переходит из цеха в цех. Предпроект и ТЗ сданы заказчику — дальше каждый этап строился по ним.

Как теперь идёт партия

Партия получает код на приёмке и проходит с ним весь завод:

1. Приёмка — живой вес, поставщик, ветеринарные документы. Партия получает код.
2. Убой — туши и полутуши на подвесном пути, вес каждой парной туши.
3. Обвалка — выход по каждой голове и сорту, отходы и потери на участке.
4. Цех — рецептуры и закладки; смешивание партий рождает новую партию.
5. Склад — камеры, сроки годности, отбор по FEFO.
6. Отгрузка — маркировка, этикетка и документы клиенту.

Вес приходит с весов, оператор подтверждает операцию на терминале своей картой. Поэтому у каждого килограмма есть участок, время и человек.

Этапы внедрения

Первый этап — прослеживаемость партии и вес каждой туши на убое — занимает 19 рабочих дней, около месяца. Вся система по плану — примерно за полгода.

Как мы работаем на этом проекте

• Каждый этап — самостоятельный результат. Этап работает сам по себе и оплачивается отдельно. Завод не ждёт полгода, чтобы увидеть пользу.
• Приёмка на живой смене. Этап принимаем на реальных операциях с людьми завода, а не на демонстрационных данных.
• Две недели на запуске. При выходе этапа в работу архитектор системы находится на площадке.

Обучение операторов

Операторы на участках — не айтишники, и система должна быть понятна с первого дня. Для первого этапа написали инструкции из 178 шагов, сняли 8 видеороликов и подготовили 9 буклетов — для работы на ТСД и на компьютере.

Что дальше

Впереди этапы 3–5: рецептуры и маркировка, адресный склад с отбором по сроку годности, планирование и себестоимость партии. Когда завод начнёт видеть себестоимость в день выпуска, дополним кейс цифрами.

Хотите понять, сколько теряет ваш завод и с какого участка начинать, — проведём бесплатный аудит выхода за одну смену. Подробнее о системе — на странице Tamga.